得する人損する人レシピ 卵料理は「ウル得卵液」で時短! 3/29

2018年3月29日に放送された「得する人損する人」では、ウル得マンが30分で激ウマ卵料理を作りました!

ということで、得する人損する人レシピ 卵料理 30分で激ウマ卵料理について書いていきます!

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得する人損する人レシピ 卵料理 30分で激ウマ

前半15分は、ひとつでも覚えれば毎日つくる卵料理もプロの味に格上げの、下ごしらえの4つの得ワザが!

後半15分では、怒涛の卵料理ラッシュ!スピード天津飯・タマゴサンド・簡単タルタルチキン南蛮などのご飯が進む大皿ご飯から、SNSでも話題のオシャレな卵料理である巣ごもりフレンチトーストが紹介されました!

今回は30分で20人前の卵料理7品を目指します。使用する卵は40個です。

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ウル得卵液の作り方

白だし(100ml)を水(200ml)で割り、片栗粉50gを入れたらよく混ぜ、卵の中に流し込んでいきます。

白だしで味付けし、片栗粉でフワトロ食感に仕上がります。

あらゆる卵料理に使える万能卵液です。

家庭で作る場合は、卵1個に対して白だし小さじ1/2、水小さじ1、片栗粉小さじ1/4です。

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タマゴサンド(たくあん入り)

タマゴサンドは一般的にゆで卵を潰して作りますが、炒り卵から作るので時短です。

さらにたくあんを卵の中に入れて、食感も面白いサンドイッチに仕上がります。

  1. 大量の卵液を、油を引いたフライパンに流しこみ、炒り卵をつくります。
  2. たくあん(5枚)を刻み、炒り卵と混ぜ、マヨネーズを入れ、サンドイッチの具が出来上がりました。
  3. 食パンにバターを塗り、サンドイッチの具を乗せて挟めば、出来上がりです。

スパニッシュオムレツ

スパニッシュオムレツは、厚みがあるのにフワフワな食感がポイントなんですが、その厚みゆえに火加減を注意しないと,焦げて固くなってしまいます。

しかし、ウル得卵液を入れることで、多少ほったらかしにしても固くならずフワトロに仕上がります。

片栗粉を使っているので、しっかり火を入れてください!

  1. 油を引いたフライパンで、角切りにしたトマト(1個)、スライスした玉ねぎ(1/2)、食べやすい大きさに切ったほうれん草(1/2束)を炒めます。
  2. 野菜に色味がついてきたところで、炒めた野菜の上から卵液を入れます。
  3. ときどきかき混ぜ、蓋をします。
  4. 固まってきたら、ひっくり返し、蓋をします。
  5. 中まで固まって、焼き色がついたらできあがりです。

フレンチトースト 巣ごもり風

パンはちぎったほうが味が染み込みやすくなります。

ちぎると断面が大きく、卵液が染み込みやすいのです。

また、砂糖を加えると上質なメレンゲになるのですが、タイミングが重要です。

泡立てる前に砂糖を入れると泡立ちにくいので、しっかり泡立ててから砂糖を入れましょう。

鳥の巣のような下地に卵をのせる「巣ごもり風」で、最近SNSでも話題の料理に仕上がります!

  1. パンをちぎり、その上からウル得卵液をかけます。
  2. パンに卵液が浸ったら、フライパンで焼きます。
  3. 卵1個分の卵白でメレンゲを作り、砂糖大さじ1を入れます。
  4. 焼きあがったパンにメレンゲを乗せます。
  5. 真ん中に卵黄をのせ、巣ごもり風にしたら、トースターで焼いたら、出来上がりです。

天津飯(炒り卵Ver.)

ふわふわの卵と甘酢あんが、食欲をそそります。

  1. フライパンに油を引き、ウル得卵液を流しいれます。
  2. 刻んだカニカマ(5本)とネギ(1/2)を入れて、炒り卵にし、かに玉を作ります。
  3. お皿に盛り付けたご飯の上にかに玉をのせ、甘酢あんをかけたら出来上がりです。

チキン南蛮

鶏胸肉を観音開きに切ることで、厚みが均一に。火が通りやすくなり、調理時間の短縮になります。

分厚い鶏肉も薄くすれば、しょうが焼きやしゃぶしゃぶなどのレパートリーが広がります。

また、ウル得卵液は白だしが入っているので、鶏肉の下味にもなります。

味付けは塩のみで十分で、時短にもなります。

揚げたての肉を南蛮酢にそのままつけることで、タレが圧倒的に染み込みやすくなり、時短になります。

  1. 鶏胸肉(4枚)を観音開きにします。
  2. ウル得卵液を鶏胸肉にかけ、揉みこみます。(どうもここで粉が入っているように見えますが、片栗粉かな?)
  3. 鶏肉を油で揚げたら、南蛮酢に直接つけます。
  4. らっきょう(5こ)を細かく刻み、炒り卵を混ぜます。
  5. 牛乳(大さじ5)、マヨネーズ(大さじ7)、ハチミツ(大さじ1)を入れて、タルタルソーズができあがりました。
  6. 鶏肉にタルタルソースをかけたら、チキン南蛮の出来上がりです。

ポーチドエッグの巣ごもり風

  1. お湯に卵を割り入れます。
  2. 白身が固まったら、取り出して水につけます。
  3. レタスを敷き、カリカリベーコンを散らしたら、そこへ卵を盛り付けます。
  4. ケチャップとマヨネーズで作ったオーロラソースをかけたら、出来上がりです。

だし巻き卵

  1. 油を引いたフライパンにウル得卵液を入れます。
  2. オムレツのように片方に寄せます。
  3. 卵が固まったら、まきすで巻いて出来上がりです。